Творожные чизкейки в формочках

Творожный чизкейк в мини-формате получается нежным и сливочным. При этом внутри сохраняется лёгкая творожная зернистость. Сверху корочка чуть золотится, а внутри текстура остаётся плотной и кремовой. Такие порционные чизкейки удобно взять на пикник. Кроме того, они хорошо смотрятся на праздничном столе.

Каждая формочка — это уже готовая порция. Поэтому не нужно резать торт и переживать за форму кусочков. Чизкейки подходят для завтрака в выходной день. А ещё ими легко угостить гостей без лишней возни на кухне.

Состав творожного чизкейка (12 формочек, на 12 порций)

1. Печенье песочное — 150 г
2. Масло сливочное растопленное — 60 г
3. Творог 9% — 500 г
4. Сахар — 120 г
5. Яйца — 2 шт.
6. Сметана 20% — 100 г
7. Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
8. Ванильный сахар — 10 г
9. Цедра лимона — с 1 лимона

Как приготовить творожный чизкейк

1. Разомните печенье в крошку. Смешайте её с растопленным маслом.
2. Разложите крошку по формочкам с бумажными капсулами. Плотно утрамбуйте дно.
3. Протрите творог через сито или пробейте блендером до гладкости.
4. Добавьте сахар, яйца, сметану, крахмал и ванильный сахар. Перемешайте до однородности.
5. Всыпьте цедру лимона. Ещё раз перемешайте массу.
6. Разлейте творожную массу по формочкам поверх крошки.
7. Поставьте формочки на противень. Выпекайте при 160 °C 20–25 минут.
8. Затем выключите духовку. Оставьте чизкейки внутри ещё на 10 минут.
9. Полностью остудите чизкейки при комнатной температуре. После этого уберите их в холодильник минимум на 3 часа.
10. Наконец, аккуратно достаньте чизкейки из формочек перед подачей.

Как подавать творожный чизкейк

Подавайте творожный чизкейк охлаждённым, сразу из холодильника. Благодаря этому текстура остаётся плотной, а вкус — максимально ярким. Чизкейк хорош как самостоятельный десерт к чаю. Кроме того, его можно дополнить свежими ягодами или ягодным соусом.

Как есть торты и оставаться в форме?
10 законов вкусных  низкокалорийных десертов

^{Реклама · ИП Коробейникова Наталья Витальевна, ИНН 780632587954 · erid: 2bL9aMPo2e4BA5qnNJQJpfsMh5}

Частые вопросы при приготовлении творожного чизкейка

Почему чизкейк трескается сверху?

Чаще всего причина в слишком высокой температуре духовки. Иначе дело в резком перепаде температур после выпечки.

Можно ли заменить творог на творожный сыр?

Да, вкус станет более сливочным. При этом крахмал стоит немного уменьшить, так как сыр менее влажный.

Почему чизкейк получился жидким внутри?

Скорее всего, творог был слишком влажным. Поэтому его стоит предварительно отжать через марлю.

Нужно ли выпекать чизкейки на водяной бане?

Для мини-формата это не обязательно. Однако водяная баня сделает текстуру ещё нежнее.

Сколько хранятся чизкейки в холодильнике?

До 4 дней в закрытом контейнере. Дольше хранить не стоит — теряется свежесть вкуса.

Чем полезен творожный чизкейк

Творожный чизкейк содержит больше белка, чем классический торт со сливочным кремом. Это происходит благодаря основному ингредиенту — творогу. Кроме того, творог является источником кальция, что полезно для костей и зубов. Сметана и яйца при этом добавляют блюду умеренное количество полезных жиров.

10 низкокалорийных десертов — торты, пирожные и мороженое, которые не портят фигуру