Готовим макароны по флотски, с фаршем
Макароны по флотски — это сытное блюдо со сливочно-мясным вкусом и лёгкой ноткой томата. Текстура здесь двойная: мягкие макароны и рассыпчатый обжаренный фарш создают приятный контраст. Блюдо выглядит просто и по-домашнему, без изысков, зато аппетитно за счёт румяного фарша и золотистого лука.
Рецепт появился в советское время как еда моряков дальнего плавания, где макароны и тушёнку было удобно хранить долго. Сегодня блюдо готовят дома для будничного ужина всей семьёй. Калорийность порции составляет примерно 400–450 ккал, при этом основную часть даёт белок из фарша и углеводы из макарон.
Время подготовки продуктов занимает около 15 минут: нарезка лука, моркови и отваривание макарон. Сама готовка фарша и соуса длится 25 минут. Таким образом, весь процесс укладывается в 40 минут, поэтому блюдо подходит для будничного вечера.
Состав макарон (на 4 порции)
- Макароны (рожки или спираль) — 300 г
- Фарш говяжий или свиной — 400 г
- Лук репчатый — 1 штука (120 г)
- Морковь — 1 штука (100 г)
- Масло растительное — 3 столовые ложки
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Вода или бульон — 100 мл
- Соль — 1 чайная ложка
- Перец чёрный молотый — 0,5 чайной ложки
- Лавровый лист — 1 штука
Панкреатит — замените жирный фарш на куриный или индюшиный, а томатную пасту уберите из-за кислотности. Диабет — выбирайте макароны из твёрдых сортов пшеницы — они медленнее повышают сахар. Гипертония — уменьшите соль вдвое и замените её пряными травами. Цистит — откажитесь от чёрного перца и лаврового листа, заменив их укропом. Гастрит — готовьте фарш на пару вместо обжарки и не добавляйте томатную пасту.
Как приготовить макароны
- Отварите макароны в подсоленной воде до готовности, около 8–10 минут.
- Откиньте макароны на дуршлаг и дайте стечь воде.
- Мелко нарежьте лук, а морковь натрите на крупной тёрке.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте лук с морковью 5 минут.
- Добавьте фарш, разомните вилкой и жарьте 10 минут на среднем огне.
- Введите томатную пасту, воду, соль, перец и лавровый лист.
- Тушите смесь под крышкой 7 минут на слабом огне.
- Смешайте готовый фарш с макаронами прямо в сковороде.
- Прогрейте блюдо ещё 2 минуты, помешивая, чтобы вкусы соединились.
Как подавать макароны
Подавайте макароны по флотски горячими, сразу после приготовления. Блюдо хорошо сочетается со свежими овощами, квашеной капустой или маринованными огурцами. Кроме того, к нему подойдёт кусочек ржаного хлеба и чашка чая. Такой ужин уместен как в будний день, так и на семейном застолье.
Частые вопросы при приготовлении макарон
Почему макароны слипаются после варки?
Макароны слипаются из-за недостатка воды или отсутствия перемешивания в первые минуты варки. Поэтому берите большую кастрюлю и воду в соотношении минимум один к четырём. При этом сразу после откидывания сбрызните макароны маслом.
Сколько можно хранить макароны по флотски в холодильнике?
Готовое блюдо хранится в холодильнике до трёх суток в закрытой ёмкости. Разогревать лучше на сковороде с небольшим количеством воды, чтобы макароны не пересохли.
Можно ли замораживать макароны с фаршем?
Замораживать можно, однако текстура макарон после разморозки станет мягче. Поэтому для заморозки лучше готовить фарш отдельно, а макароны отваривать перед подачей.
Какой фарш выбрать для более насыщенного вкуса?
Смесь говядины и свинины даёт более сочный и насыщенный вкус, чем один вид мяса. При этом свинину стоит брать нежирную, иначе блюдо получится тяжёлым.
Как сделать блюдо менее жирным?
Используйте куриный фарш и уменьшите количество масла для обжарки до одной ложки. Благодаря этому калорийность порции заметно снизится.
Можно ли использовать другую форму макарон?
Подойдут рожки, спираль или перья — главное, чтобы форма хорошо удерживала соус. Длинные макароны для этого блюда используют реже, так как их сложнее перемешивать с фаршем.
Чем полезны макароны
Макароны по флотски полезнее магазинных полуфабрикатов за счёт свежего мяса и контроля соли в составе. Фарш служит источником белка, который поддерживает мышцы и общий тонус организма. Морковь в составе богата бета-каротином, а он способствует здоровью зрения и кожи. Кроме того, углеводы из макарон дают продолжительную энергию, поэтому блюдо хорошо подходит для активного дня. Лук и лавровый лист содержат природные соединения, которые поддерживают пищеварение.
Отправить комментарий