Готовим аджику на зиму без варки
Аджика без варки — это яркая, жгучая закуска со свежим томатным вкусом и острой чесночной ноткой. Текстура у неё густая, слегка зернистая, с кусочками перца, которые чувствуются в каждой ложке. Цвет насыщенно-красный, почти праздничный, поэтому баночка такой аджики украшает любой стол.
Подойдёт она и как перекус в одиночку с куском хлеба, и как угощение для гостей к мясу или картофелю. Однако чаще всего такую закуску готовят именно на зиму, чтобы зимой добавлять её к супам, пасте и вторым блюдам.
Аджика родом с Кавказа, из абхазской и грузинской кухни, где изначально готовилась как острая паста из перца, чеснока и специй без томатов. Со временем в разных регионах рецепт менялся, и появился более мягкий, томатный вариант, привычный сегодня. В России и на Кавказе аджику до сих пор готовят каждую осень, когда созревают помидоры и перец, поэтому это один из самых узнаваемых заготовок на зиму.
Калорийность у аджики без варки невысокая, ведь в составе нет масла и муки. Основную энергетическую ценность дают овощи и немного сахара, поэтому блюдо остаётся довольно лёгким. Белков и жиров в составе минимум, зато углеводов чуть больше за счёт помидоров и сахара.
Подготовка занимает около 30–40 минут: нужно помыть овощи, очистить перец и чеснок, а затем всё измельчить. Варить аджику не нужно совсем, поэтому общее время приготовления равно времени подготовки — не больше 40 минут.
Состав аджики (на 3 банки по 0,5 л)
- Помидоры мясистые — 1,5 кг
- Болгарский перец красный — 400 г
- Чеснок — 150 г
- Перец чили — 3 шт
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
Для людей с хроническими заболеваниями
- Панкреатит — уберите перец чили и уменьшите количество чеснока вдвое.
- Диабет — замените сахар на заменитель сахара.
- Гипертония — сократите соль до 1 ст. ложки.
- Цистит — исключите перец чили и уксус, добавьте немного лимонного сока.
- Гастрит — уменьшите остроту, убрав чили, и добавьте меньше чеснока.
Как приготовить аджику
- Помойте помидоры, болгарский перец и перец чили.
- Удалите у болгарского перца семена и плодоножку.
- У перца чили срежьте хвостик; семена оставьте, если любите поострее.
- Очистите чеснок от шелухи.
- Пропустите помидоры, оба вида перца и чеснок через мясорубку или измельчите блендером.
- Добавьте в массу соль, сахар и молотый кориандр.
- Влейте уксус и тщательно перемешайте до однородности.
- Оставьте аджику на 20 минут при комнатной температуре, затем перемешайте ещё раз.
- Разлейте аджику по чистым сухим банкам и закройте крышками.
«Как получать больше внимания от мужчины»
Записаться на вебинар LOVE-коуча
Реклама · ИП Микитюк Алёна Геннадьевна, ИНН 431203554158 · erid: 2bL9aMPo2e4BA5qnNJQJbghdBn
Как подавать аджику
Аджику подают холодной или комнатной температуры, прямо из банки. Чаще всего это закуска к основному блюду: мясу, рыбе или картофелю. При этом она отлично сочетается с хлебом, пастой и даже яичницей на завтрак. Небольшая ложка аджики оживляет вкус супа, а на бутерброде заменяет магазинный кетчуп.
Частые вопросы при приготовлении аджики
Сколько хранится аджика без варки?
В холодильнике она хранится около трёх месяцев в плотно закрытой банке. При этом важно каждый раз брать закуску чистой сухой ложкой. Благодаря соли и уксусу срок хранения увеличивается заметно.
Можно ли заморозить аджику на зиму?
Да, аджику удобно заморозить порционно в пластиковых контейнерах. Тогда она хранится до года. Размораживать лучше в холодильнике, чтобы овощи не потеряли текстуру.
Почему аджика получилась слишком жидкой?
Обычно причина в слишком сочных помидорах. Поэтому перед смешиванием стоит слегка отжать лишний томатный сок через сито.
Как сделать аджику менее острой?
Уберите семена из перца чили или используйте только один стручок вместо трёх. При этом остальные ингредиенты оставьте без изменений.
Нужно ли стерилизовать банки?
Да, банки и крышки обязательно нужно простерилизовать и полностью высушить. Иначе аджика без термической обработки может быстро испортиться.
Можно ли добавить в аджику яблоки или морковь?
Можно, это смягчит вкус и добавит лёгкую сладость. Однако тогда стоит немного увеличить количество соли для баланса.
Куда ещё можно добавлять готовую аджику?
Её кладут в борщ и супы вместо томатной пасты, используют как основу для соуса к мясу. Кроме того, аджика хорошо сочетается с сыром и творогом в качестве пикантной добавки.
Чем полезна аджика
Аджика без варки полезнее магазинных соусов и кетчупов, ведь в её составе нет консервантов и загустителей. Свежие помидоры сохраняют витамин С почти полностью, так как не проходят термическую обработку. Чеснок в составе поддерживает иммунитет, а перец чили способствует улучшению обмена веществ благодаря капсаицину. Кроме того, острые компоненты аджики стимулируют пищеварение и усиливают выделение желудочного сока, что помогает лучше усваивать пищу.
Отправить комментарий